Coffee Blog

第一次去香港Cafe點手沖咖啡？掛耳咖啡愛好者的入門指南 (附咖啡店推介)

香港推薦的手沖咖啡店想體驗高品質手沖咖啡？可以試試這些香港人氣Cafe Read more...

nutty fruity 有咩分别? | part 2 - FRUITY

🍓 Fruity 咖啡風味有幾精彩？在 Cupping 中，Fruity 豆風味直接奔放，令人一試難忘。果香系風味適合尋找輕盈口感、酸甜平衡、層次豐富嘅咖啡迷。而今，某啲地區嘅特殊處理方法更將果香風味推向新高度。 Read more...

nutty fruity 有咩分别? | part 1 - NUTTY 咖啡

想飲無酸、甜感明顯嘅咖啡？Nutty 咖啡豆係新手首選！了解中南美洲優質豆點揀、點沖，一文睇清。 Read more...

咖啡處理與咖啡風味一覽 (內附風味分佈圖表)

咖啡處理法風味一覽表，幫助了解不同處理法對咖啡風味的影響：處理法風味特徵描述水洗處理法（Washed）乾淨、明亮、酸度突出，常帶有水果、花香或茶感咖啡果肉經過水洗方式去除果膠，留下純淨的種子（咖啡豆），呈現出咖啡本身的風味特徵。日曬處理法（Natural）濃郁甜感、果乾風味、酒感或莓果香氣，酸度柔和咖啡櫻桃連果皮與果肉一起在陽光下晾曬，豆子吸收果肉中的糖分，產生豐富的水果風味和甜感。蜜處理法（Honey）甜感與酸度平衡，帶有蜂蜜、焦糖、成熟水果或花香的風味咖啡果肉部分保留（果膠層）後進行乾燥，根據果膠的多寡分為黑蜜、紅蜜和黃蜜處理，風味介於水洗與日曬之間。濕刨處理法（Wet-Hulled）低酸度、濃郁的泥土感、草本或煙燻風味常見於印尼，咖啡豆在果膠層未完全乾燥時去殼，因氣候潮濕，豆子吸收環境中的特有風味。厭氧處理法（Anaerobic）風味獨特，帶有熱帶水果、濃郁果香或酒感，風味複雜，酸度明顯咖啡櫻桃在密封容器中進行厭氧發酵，發酵過程控制風味的發展，適合高品質精品咖啡。半水洗處理法（Semi-Washed）柔和酸度、甜感明顯，帶有堅果、焦糖或巧克力風味常見於巴西，咖啡果肉部分去除後直接乾燥，簡化處理過程，風味偏甜，酸度較低。雙重發酵法（Double Fermentation）酸甜度平衡，帶有明亮水果風味與濃郁酒香咖啡櫻桃經過兩段發酵過程，先濕發酵去除果膠，再乾發酵提升風味層次，常見於肯亞高品質咖啡。... Read more...

【掛耳包DIY教學】輕鬆在家自製咖啡掛耳包!

想要隨時隨地享受新鮮現沖的咖啡嗎？掛耳包是現代咖啡愛好者的最佳選擇！本文將教你如何在家輕鬆製作專業級的咖啡掛耳包，讓你可以隨時享受自己喜愛的咖啡風味。 Read more...

如何用掛耳包在家沖出咖啡店水準？咖啡店老闆親授「掛耳包沖煮技巧」，新手秒懂！

如何用掛耳包在家沖出咖啡店水準？咖啡店老闆親授「掛耳包沖煮技巧」，新手秒懂！目錄前言 1. 水質選擇：解鎖隱形風味因子 2. 水溫與研磨度：科學萃取雙核心 3. 沖煮手法：時間與水流控制 4. 如何挑選「咖啡店水準掛耳包」？3大採購守則 5. 新鮮度管理：30天風味保衛戰結語：你的廚房就是行動咖啡館前言想用掛耳包推薦清單中的產品，沖出媲美專業咖啡店的香氣？其實關鍵不在昂貴器材，而在細節！本文揭露咖啡師私藏的掛耳包沖煮技巧，從水溫控制到挑選「咖啡店水準掛耳包」的秘訣，新手也能輕鬆升級居家咖啡體驗！ 1. 水質選擇：解鎖隱形風味因子「水」佔咖啡風味的70%，想複製咖啡店水準掛耳包的層次感，務必避開自來水！理想水質：TDS 50-150ppm的軟水（以過濾芯調節水質）。省錢方案：煮沸自來水後開蓋靜置5分鐘，揮發氯氣再使用。 2. 水溫與研磨度：科學萃取雙核心在家沖出咖啡店水準掛耳包的靈魂在「客製化研磨」，通常店家會以專業咖啡機研磨好，以我們掛耳包為例以 mahlkonig ek43 根據咖啡豆作出相應研磨，減少了一個沖煮變數，而居家沖煮可透過水溫調整補足：風味走向水溫範圍... Read more...

【咖啡豆名點解咁長？】解構全球精品咖啡標籤背後的秘密

咖啡豆命名邏輯大拆解成日有客人問：「呢隻豆同嗰隻豆個名好似，係咪一樣㗎？」今日就同大家深入講解咖啡標籤嘅命名系統，仲會用多個產區例子（包括巴拿馬）幫大家理解！ Read more...