Coffee Blog ｜咖啡小知識
咖啡處理與咖啡風味一覽 (內附風味分佈圖表)
咖啡處理法風味一覽表，幫助了解不同處理法對咖啡風味的影響： 處理法 風味特徵 描述 水洗處理法（Washed） 乾淨、明亮、酸度突出，常帶有水果、花香或茶感 咖啡果肉經過水洗方式去除果膠，留下純淨的種子（咖啡豆），呈現出咖啡本身的風味特徵。 日曬處理法（Natural） 濃郁甜感、果乾風味、酒感或莓果香氣，酸度柔和 咖啡櫻桃連果皮與果肉一起在陽光下晾曬，豆子吸收果肉中的糖分，產生豐富的水果風味和甜感。 蜜處理法 （Honey） 甜感與酸度平衡，帶有蜂蜜、焦糖、成熟水果或花香的風味 咖啡果肉部分保留（果膠層）後進行乾燥，根據果膠的多寡分為黑蜜、紅蜜和黃蜜處理，風味介於水洗與日曬之間。 濕刨處理法 （Wet-Hulled） 低酸度、濃郁的泥土感、草本或煙燻風味 常見於印尼，咖啡豆在果膠層未完全乾燥時去殼，因氣候潮濕，豆子吸收環境中的特有風味。 厭氧處理法（Anaerobic） 風味獨特，帶有熱帶水果、濃郁果香或酒感，風味複雜，酸度明顯 咖啡櫻桃在密封容器中進行厭氧發酵，發酵過程控制風味的發展，適合高品質精品咖啡。 半水洗處理法 （Semi-Washed） 柔和酸度、甜感明顯，帶有堅果、焦糖或巧克力風味 常見於巴西，咖啡果肉部分去除後直接乾燥，簡化處理過程，風味偏甜，酸度較低。 雙重發酵法 （Double Fermentation） 酸甜度平衡，帶有明亮水果風味與濃郁酒香 咖啡櫻桃經過兩段發酵過程，先濕發酵去除果膠，再乾發酵提升風味層次，常見於肯亞高品質咖啡。...
咖啡處理與咖啡風味一覽 (內附風味分佈圖表)
咖啡處理法風味一覽表，幫助了解不同處理法對咖啡風味的影響： 處理法 風味特徵 描述 水洗處理法（Washed） 乾淨、明亮、酸度突出，常帶有水果、花香或茶感 咖啡果肉經過水洗方式去除果膠，留下純淨的種子（咖啡豆），呈現出咖啡本身的風味特徵。 日曬處理法（Natural） 濃郁甜感、果乾風味、酒感或莓果香氣，酸度柔和 咖啡櫻桃連果皮與果肉一起在陽光下晾曬，豆子吸收果肉中的糖分，產生豐富的水果風味和甜感。 蜜處理法 （Honey） 甜感與酸度平衡，帶有蜂蜜、焦糖、成熟水果或花香的風味 咖啡果肉部分保留（果膠層）後進行乾燥，根據果膠的多寡分為黑蜜、紅蜜和黃蜜處理，風味介於水洗與日曬之間。 濕刨處理法 （Wet-Hulled） 低酸度、濃郁的泥土感、草本或煙燻風味 常見於印尼，咖啡豆在果膠層未完全乾燥時去殼，因氣候潮濕，豆子吸收環境中的特有風味。 厭氧處理法（Anaerobic） 風味獨特，帶有熱帶水果、濃郁果香或酒感，風味複雜，酸度明顯 咖啡櫻桃在密封容器中進行厭氧發酵，發酵過程控制風味的發展，適合高品質精品咖啡。 半水洗處理法 （Semi-Washed） 柔和酸度、甜感明顯，帶有堅果、焦糖或巧克力風味 常見於巴西，咖啡果肉部分去除後直接乾燥，簡化處理過程，風味偏甜，酸度較低。 雙重發酵法 （Double Fermentation） 酸甜度平衡，帶有明亮水果風味與濃郁酒香 咖啡櫻桃經過兩段發酵過程，先濕發酵去除果膠，再乾發酵提升風味層次，常見於肯亞高品質咖啡。...
如何用掛耳包在家沖出咖啡店水準？咖啡店老闆親授「掛耳包沖煮技巧」，新手秒懂！
如何用掛耳包在家沖出咖啡店水準？咖啡店老闆親授「掛耳包沖煮技巧」，新手秒懂！ 目錄 前言 1. 水質選擇：解鎖隱形風味因子 2. 水溫與研磨度：科學萃取雙核心 3. 沖煮手法：時間與水流控制 4. 如何挑選「咖啡店水準掛耳包」？3大採購守則 5. 新鮮度管理：30天風味保衛戰 結語：你的廚房就是行動咖啡館 前言 想用掛耳包推薦清單中的產品，沖出媲美專業咖啡店的香氣？其實關鍵不在昂貴器材，而在細節！本文揭露咖啡師私藏的掛耳包沖煮技巧，從水溫控制到挑選「咖啡店水準掛耳包」的秘訣，新手也能輕鬆升級居家咖啡體驗！ 1. 水質選擇：解鎖隱形風味因子 「水」佔咖啡風味的70%，想複製咖啡店水準掛耳包的層次感，務必避開自來水！ 理想水質：TDS 50-150ppm的軟水（以過濾芯調節水質）。 省錢方案：煮沸自來水後開蓋靜置5分鐘，揮發氯氣再使用。 2. 水溫與研磨度：科學萃取雙核心 在家沖出咖啡店水準掛耳包的靈魂在「客製化研磨」，通常店家會以專業咖啡機研磨好，以我們掛耳包為例以 mahlkonig ek43 根據咖啡豆作出相應研磨，減少了一個沖煮變數，而居家沖煮可透過水溫調整補足： 風味走向 水溫範圍...
如何用掛耳包在家沖出咖啡店水準？咖啡店老闆親授「掛耳包沖煮技巧」，新手秒懂！
如何用掛耳包在家沖出咖啡店水準？咖啡店老闆親授「掛耳包沖煮技巧」，新手秒懂！ 目錄 前言 1. 水質選擇：解鎖隱形風味因子 2. 水溫與研磨度：科學萃取雙核心 3. 沖煮手法：時間與水流控制 4. 如何挑選「咖啡店水準掛耳包」？3大採購守則 5. 新鮮度管理：30天風味保衛戰 結語：你的廚房就是行動咖啡館 前言 想用掛耳包推薦清單中的產品，沖出媲美專業咖啡店的香氣？其實關鍵不在昂貴器材，而在細節！本文揭露咖啡師私藏的掛耳包沖煮技巧，從水溫控制到挑選「咖啡店水準掛耳包」的秘訣，新手也能輕鬆升級居家咖啡體驗！ 1. 水質選擇：解鎖隱形風味因子 「水」佔咖啡風味的70%，想複製咖啡店水準掛耳包的層次感，務必避開自來水！ 理想水質：TDS 50-150ppm的軟水（以過濾芯調節水質）。 省錢方案：煮沸自來水後開蓋靜置5分鐘，揮發氯氣再使用。 2. 水溫與研磨度：科學萃取雙核心 在家沖出咖啡店水準掛耳包的靈魂在「客製化研磨」，通常店家會以專業咖啡機研磨好，以我們掛耳包為例以 mahlkonig ek43 根據咖啡豆作出相應研磨，減少了一個沖煮變數，而居家沖煮可透過水溫調整補足： 風味走向 水溫範圍...
【咖啡豆名點解咁長？】解構全球精品咖啡標籤背後的秘密
【咖啡豆名點解咁長？】解構全球精品咖啡標籤背後的秘密 咖啡豆命名邏輯大拆解 成日有客人問：「呢隻豆同嗰隻豆個名好似，係咪一樣㗎？」今日就同大家深入講解咖啡標籤嘅命名系統，仲會用多個產區例子（包括巴拿馬）幫大家理解！ 基本命名結構（地址式層遞）： 產國 → 產區 → 次產區/莊園 → 處理法 → 等級例如：Ethiopia（國家）→ Yirgachefe（城鎮）→ Kochere（小區）→ Sheepherder牧羊人（品牌）→ G1（等級） 各產區命名特色實例 1. 巴拿馬（Panama）精品豆 命名範例：Panama → Boquete → Finca La Esmeralda → Geisha →...
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咖啡新手好物推介｜香港咖啡入門5件平價咖啡用具實測
作為香港咖啡新手，面對琳瑯滿目的器材往往無從入手。本文精選5款入門價錢但意外好用的咖啡器具，全部親測實用（無廣告），分為手沖與Espresso兩大類，適合香港狹小居住環境使用。
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跟著喝就對 - 世界咖啡豆產地風味指南 | 內附風味一覽表【常見產地篇】
對於咖啡愛好者來說，每杯咖啡的靈魂都藏在咖啡豆的產地中！從衣索比亞的柑橘花香到巴西的濃郁巧克力調性，不同產地的咖啡豆就像環遊世界的味覺護照。本文整理全球五大熱門產地風味特徵，並推薦用「掛耳包套裝」輕鬆體驗多國咖啡魅力，文末加碼新手選豆技巧！
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