由於水洗法非常耗水，對於水資源缺乏的國家實在無力負擔。

於是，1990年巴西發明了自然脫除果膠法（Pulped Natural），亦稱「半水洗法」或是「半日曬法」。

2000年左右，巴拿馬和哥斯大黎加引進此法，經過改良後，就是現在所熟知的「蜜處理法」，整體風味更凸顯果膠的香甜和水果調性。