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甚麼是掛耳咖啡？為何愈來愈多人選擇掛耳而非即溶咖啡？
甚麼是掛耳咖啡？為何愈來愈多人選擇掛耳而非即溶咖啡？
甚麼是掛耳咖啡？為何愈來愈多人傾向選擇掛耳而非即溶咖啡？ 越來越多人希望即使身處忙碌之中，也能隨時享用一杯高品質的咖啡。掛耳咖啡（濾掛咖啡）正好成為現代生活的平衡點——方便、快捷，同時保留濃郁香氣和豐富口感。相比傳統的即溶咖啡，掛耳咖啡近年在市場上迅速崛起，成為都市人每日咖啡的新寵。本文將帶你深入了解掛耳咖啡的特色，並分析為什麼愈來愈多咖啡愛好者選擇它。 掛耳咖啡是什麼？ 掛耳咖啡原理與手沖咖啡相同， 但是一種預先研磨好、密封在濾袋內的咖啡產品。其最大特色在於包裝設計可直接掛在杯口，只需注入熱水，無需任何咖啡器具，即可沖泡出新鮮香濃的手沖咖啡。每包掛耳咖啡通常包含： 預先研磨的咖啡粉 過濾式濾袋 可掛於杯邊的紙架設計 因為攜帶方便、沖泡簡單，又能保留咖啡豆的原始風味，掛耳咖啡成為都市人追求品質與效率的理想選擇。 掛耳咖啡 vs 即溶咖啡｜五大分別 項目 掛耳咖啡 即溶咖啡 原料 真實咖啡豆研磨粉 加工後的萃取粉末 味道層次 豐富，保有產地及烘焙特色 加工後不能保持咖啡風味，人工感較重 保留香氣 高，多層次 低 沖泡方式 需注入熱水經濾袋萃取 加水即飲 品質感受 可單嘗單一產地風味 近似手沖咖啡... Read more...
Sherry 王詩如（2022 WBrC台灣冠軍）｜「低溫慢萃法」
沖煮參數總表 變因 設定值 目的 咖啡豆 哥倫比亞Mikava莊園日曬藝伎 CO₂浸漬處理，強化熱帶水果與花香調性 研磨分佈 1000μm（75%）+ 800μm（25%） 粗粉主導酸甜感，細粉增加Body與醇厚度 粉水比 1:14.3（14g/200g） 稍高濃度凸顯飽滿口感 水質TDS 75ppm（低段）→ 90ppm（高段） 低TDS減少前段過萃，高TDS強化後段萃取 水溫 70°C（首段）→ 95°C（主段） 低溫燜蒸保留香氣，高溫主萃提取風味層次 總萃取量 155ml（約78%萃取率） 精準控制濃度達1.3-1.4% TDS 沖煮階段拆解（四段注水） 第一段：70°C + 75ppm｜50ml（0:00-0:30） 作用：低溫低TDS燜蒸，活化粉層但不急於萃取。 科學依據：70°C水溫僅溶解高揮發性芳香物（如花香），避免早期釋放苦澀前驅物。 第二段：95°C + 90ppm｜50ml（0:30-1:00） 作用：高溫高TDS啟動主萃取，提取酸質與水果調性。 關鍵：粗粉（1000μm）優先釋放檸檬酸、蘋果酸；細粉（800μm）開始貢獻糖類。 第三段：95°C + 90ppm｜50ml（1:00-1:30） 作用：深化酸甜平衡，細粉溶出多糖增厚Body。 風味轉換：鳳梨、百香果→甜桃、杏桃（酸轉甜關鍵階段）。 第四段：95°C + 90ppm｜50ml（1:30-2:00） 作用：收斂濃度，調整最終口感。 數據控制：萃取液TDS鎖定1.35%，避免尾段過萃雜味。 Read more...
粕谷哲（2016 WBrC冠軍）
粕谷哲（2016 WBrC冠軍）｜「4:6法」 推介豆種：淺焙肯亞AA（水果調性） 粉量：20g 水粉比：1:15（300ml） 水溫：92°C 研磨度：粗砂糖狀（C40刻度24-26） 沖煮步驟： 第一段：40ml（45秒內注完，悶蒸+輕攪拌） 第二段：60ml（1:00時注入，總量100ml） 第三~五段：每30秒注60ml，最後一段在2:00完成。 關鍵：前兩段控制酸甜比例，後三段調整濃度。 Read more...