Coffee Recipe | 手沖咖啡沖煮食譜

甚麼是掛耳咖啡?為何愈來愈多人選擇掛耳而非即溶咖啡?
甚麼是掛耳咖啡?為何愈來愈多人傾向選擇掛耳而非即溶咖啡? 越來越多人希望即使身處忙碌之中,也能隨時享用一杯高品質的咖啡。掛耳咖啡(濾掛咖啡)正好成為現代生活的平衡點——方便、快捷,同時保留濃郁香氣和豐富口感。相比傳統的即溶咖啡,掛耳咖啡近年在市場上迅速崛起,成為都市人每日咖啡的新寵。本文將帶你深入了解掛耳咖啡的特色,並分析為什麼愈來愈多咖啡愛好者選擇它。 掛耳咖啡是什麼? 掛耳咖啡原理與手沖咖啡相同, 但是一種預先研磨好、密封在濾袋內的咖啡產品。其最大特色在於包裝設計可直接掛在杯口,只需注入熱水,無需任何咖啡器具,即可沖泡出新鮮香濃的手沖咖啡。每包掛耳咖啡通常包含: 預先研磨的咖啡粉 過濾式濾袋 可掛於杯邊的紙架設計 因為攜帶方便、沖泡簡單,又能保留咖啡豆的原始風味,掛耳咖啡成為都市人追求品質與效率的理想選擇。 掛耳咖啡 vs 即溶咖啡|五大分別 項目 掛耳咖啡 即溶咖啡 原料 真實咖啡豆研磨粉 加工後的萃取粉末 味道層次 豐富,保有產地及烘焙特色 加工後不能保持咖啡風味,人工感較重 保留香氣 高,多層次 低 沖泡方式 需注入熱水經濾袋萃取 加水即飲 品質感受 可單嘗單一產地風味 近似手沖咖啡...
甚麼是掛耳咖啡?為何愈來愈多人選擇掛耳而非即溶咖啡?
甚麼是掛耳咖啡?為何愈來愈多人傾向選擇掛耳而非即溶咖啡? 越來越多人希望即使身處忙碌之中,也能隨時享用一杯高品質的咖啡。掛耳咖啡(濾掛咖啡)正好成為現代生活的平衡點——方便、快捷,同時保留濃郁香氣和豐富口感。相比傳統的即溶咖啡,掛耳咖啡近年在市場上迅速崛起,成為都市人每日咖啡的新寵。本文將帶你深入了解掛耳咖啡的特色,並分析為什麼愈來愈多咖啡愛好者選擇它。 掛耳咖啡是什麼? 掛耳咖啡原理與手沖咖啡相同, 但是一種預先研磨好、密封在濾袋內的咖啡產品。其最大特色在於包裝設計可直接掛在杯口,只需注入熱水,無需任何咖啡器具,即可沖泡出新鮮香濃的手沖咖啡。每包掛耳咖啡通常包含: 預先研磨的咖啡粉 過濾式濾袋 可掛於杯邊的紙架設計 因為攜帶方便、沖泡簡單,又能保留咖啡豆的原始風味,掛耳咖啡成為都市人追求品質與效率的理想選擇。 掛耳咖啡 vs 即溶咖啡|五大分別 項目 掛耳咖啡 即溶咖啡 原料 真實咖啡豆研磨粉 加工後的萃取粉末 味道層次 豐富,保有產地及烘焙特色 加工後不能保持咖啡風味,人工感較重 保留香氣 高,多層次 低 沖泡方式 需注入熱水經濾袋萃取 加水即飲 品質感受 可單嘗單一產地風味 近似手沖咖啡...
Sherry 王詩如(2022 WBrC台灣冠軍)|「低溫慢萃法」
沖煮參數總表 變因 設定值 目的 咖啡豆 哥倫比亞Mikava莊園日曬藝伎 CO₂浸漬處理,強化熱帶水果與花香調性 研磨分佈 1000μm(75%)+ 800μm(25%) 粗粉主導酸甜感,細粉增加Body與醇厚度 粉水比 1:14.3(14g/200g) 稍高濃度凸顯飽滿口感 水質TDS 75ppm(低段)→ 90ppm(高段) 低TDS減少前段過萃,高TDS強化後段萃取 水溫 70°C(首段)→ 95°C(主段) 低溫燜蒸保留香氣,高溫主萃提取風味層次 總萃取量 155ml(約78%萃取率) 精準控制濃度達1.3-1.4% TDS 沖煮階段拆解(四段注水) 第一段:70°C + 75ppm|50ml(0:00-0:30)...
Sherry 王詩如(2022 WBrC台灣冠軍)|「低溫慢萃法」
沖煮參數總表 變因 設定值 目的 咖啡豆 哥倫比亞Mikava莊園日曬藝伎 CO₂浸漬處理,強化熱帶水果與花香調性 研磨分佈 1000μm(75%)+ 800μm(25%) 粗粉主導酸甜感,細粉增加Body與醇厚度 粉水比 1:14.3(14g/200g) 稍高濃度凸顯飽滿口感 水質TDS 75ppm(低段)→ 90ppm(高段) 低TDS減少前段過萃,高TDS強化後段萃取 水溫 70°C(首段)→ 95°C(主段) 低溫燜蒸保留香氣,高溫主萃提取風味層次 總萃取量 155ml(約78%萃取率) 精準控制濃度達1.3-1.4% TDS 沖煮階段拆解(四段注水) 第一段:70°C + 75ppm|50ml(0:00-0:30)...
粕谷哲(2016 WBrC冠軍)
粕谷哲(2016 WBrC冠軍)|「4:6法」 推介豆種:淺焙肯亞AA(水果調性) 粉量:20g 水粉比:1:15(300ml) 水溫:92°C 研磨度:粗砂糖狀(C40刻度24-26) 沖煮步驟: 第一段:40ml(45秒內注完,悶蒸+輕攪拌) 第二段:60ml(1:00時注入,總量100ml) 第三~五段:每30秒注60ml,最後一段在2:00完成。 關鍵:前兩段控制酸甜比例,後三段調整濃度。
粕谷哲(2016 WBrC冠軍)
粕谷哲(2016 WBrC冠軍)|「4:6法」 推介豆種:淺焙肯亞AA(水果調性) 粉量:20g 水粉比:1:15(300ml) 水溫:92°C 研磨度:粗砂糖狀(C40刻度24-26) 沖煮步驟: 第一段:40ml(45秒內注完,悶蒸+輕攪拌) 第二段:60ml(1:00時注入,總量100ml) 第三~五段:每30秒注60ml,最後一段在2:00完成。 關鍵:前兩段控制酸甜比例,後三段調整濃度。