如何用掛耳包在家沖出咖啡店水準？咖啡店老闆親授「掛耳包沖煮技巧」，新手秒懂！

前言

想用掛耳包推薦清單中的產品，沖出媲美專業咖啡店的香氣？其實關鍵不在昂貴器材，而在細節！本文揭露咖啡師私藏的掛耳包沖煮技巧，從水溫控制到挑選「咖啡店水準掛耳包」的秘訣，新手也能輕鬆升級居家咖啡體驗！

1. 水質選擇：解鎖隱形風味因子

「水」佔咖啡風味的70%，想複製咖啡店水準掛耳包的層次感，務必避開自來水！

• 理想水質：TDS 50-150ppm的軟水（以過濾芯調節水質）。
• 省錢方案：煮沸自來水後開蓋靜置5分鐘，揮發氯氣再使用。

2. 水溫與研磨度：科學萃取雙核心

在家沖出咖啡店水準掛耳包的靈魂在「客製化研磨」，通常店家會以專業咖啡機研磨好，以我們掛耳包為例以 mahlkonig ek43 根據咖啡豆作出相應研磨，減少了一個沖煮變數，而居家沖煮可透過水溫調整補足：

新手重點：如果用公司水機沖煮，溫度通常不足92-94度，時間就需要加長！

3. 沖煮手法：時間與水流控制

嚴格執行「分段注水」，媲美手沖的儀式感：

1. 預浸泡醒香：注水10ml繞圈潤濕，等待20秒排出二氧化碳。
2. 三段注水：分次注入40ml→50ml→40ml，中心小繞圈避免沖破濾紙。
3. 提前移開：濾袋剩餘10ml水時取出，防止過度萃取。

失敗救星：若味道苦澀，下次縮短10秒沖煮時間；若平淡則增加研磨細度。

4. 如何挑選「咖啡店水準掛耳包」？2大採購守則

從市售掛耳包推薦清單篩出精品級產品：

• 守則1｜看烘焙日期：選擇7天內新鮮烘焙，風味保存最佳
• 守則2｜單品豆優先：耶加雪菲 Ethiopia 、哥倫比亞Colombia等單一產區豆，比綜合豆更易沖出風味。

新手友善款：日曬處理的非洲豆（如耶加雪菲），酸甜平衡不易出錯。

例如這款日曬處理咖啡豆掛耳包 ，比較易上手。

結語：你的廚房就是行動咖啡館