Fruity vs Nutty 咖啡圖解
拆解「杏仁朱古力」被忽略嘅甜感層次 + 隱藏風味 | 咖啡風味光譜再發現
Cupping比賽後的風味反思
參加完幾場 Cupping 比賽同密集訓練，對複雜風味嘅敏銳度提升咗。但同編輯部啊小編做內部 Cupping 時，我哋警覺：「味蕾光譜」太偏重果味（Fruity）同花香嘅靚豆喇！ 係咪無意中忽略咗其他豆嘅甜度層次同口感精微變化？主調杏仁、榛果、朱古力嘅「Nutty」豆都可以有好多選擇!
「Nutty 豆 = 苦？大路？得個咖啡味？」🔥 呢個標籤係時候用事實打破！
最近專登 Cup 咗多款中南美洲產區 Nutty 豆（地理優勢：高海拔、火山土 = 豆身厚實、Body 飽滿）。結果證明：佢哋絕對唔係一味「苦」！
風味視覺化解析
Fruity vs Nutty 核心風味光譜
Fruity 風味
🍓 草莓
🍑 水蜜桃
🍋 檸檬
🍒 車厘子
🌺 茉莉花
Nutty 風味
🥜 烤杏仁
🍫 黑朱古力
🌰 榛果
🍯 焦糖
☕️ 紅茶
潛在微細果香/花香
Fruity 豆風味直接奔放；Nutty 豆核心係堅果、可可，但優質豆常帶焦糖、紅茶韻，甚至隱藏花果香！
✅ 優質 Nutty 豆三大驚喜
明顯圓潤甜感
似焦糖、黑糖、蜜糖，無苦澀，平衡易飲。
細膩風味層次
濃郁杏仁朱古力底蘊下，竟有熟蘋果甜香、輕微紅茶感、有機會含有花香！
口感係靈魂
順滑、圓潤、飽滿嘅「Mouthfeel」，尤其做奶咖時Creamy感融合堅果朱古力，係極致享受！
「一事無奇」生豆大逆轉實例
| 項目 | 生豆 Taste Note (預期) | 實際 Cupping 結果 |
|---|---|---|
| 主調風味 | 黑朱古力、烤杏仁 | 黑朱古力、烤杏仁、熟蘋果🍎、紅茶尾韻 |
| 甜感 | 焦糖 | 明顯蜜糖甜，圓潤持久 |
| 酸度 | 無特別提及 | 微弱蘋果酸，提升清爽度 |
| 口感 (Body) | 厚實 | 極醇厚絲滑，Creamy感突出 |
| 整體印象 | 「大路」、「穩陣」 | 複雜有層次！顛覆預期！ |
又一次憑「一事無奇」心態（唔預設！）試呢隻Taste Note「平平無奇」嘅豆，結果「出乎意料之外」！證明Nutty 豆潛力遠超描述，絕對值得細心發掘！
Nutty豆沖煮專業貼士
發揮Nutty豆優勢嘅秘訣
- 研磨度：可稍粗（避免過萃苦味），保留甜感
- 水溫：90-92°C較穩陣（太高易突顯苦）
- 手法：注水穩定性重要，追求均勻萃取，突出Body同甜
- 奶咖首選！堅果朱古力調同牛奶超夾，提升Creamy感
- 沖煮比例：嘗試稍高粉水比（如1:16.5）凸顯甜感層次
Fruity 豆精彩，但 Nutty 豆絕對唔係次等！ 我哋嘅味蕾光譜，係時候擁抱多元！唔好再讓「Fruity 至上」令你錯過：
🇨🇷🇧🇷
中南美豆厚實甜感
😌
圓潤口感享受
🌸🍎