Indonesia - Semi washed - Sumatra Aceh Gayo SC19

TASTE LIKE / 布冧 / 陳皮 / 木質 / 甜美濃厚口感 Plum / Orange peel / Woody / Cedar / sweet and rich taste

SWEETNESS｜｜甜度

ACIDITY｜酸度

BODY｜口感

Roast Level / / Light

Brewing Method /Espresso ✓ ｜Soft Brew ✓

HIGHLIGHTS /

濕剝法係？

濕剝法，又稱semi-washed process，是最常見在印尼蘇門答臘地區。 由於位處赤道，屬熱帶雨林氣候，全年潮濕多雨，傳統乾燥咖啡豆的方式在當地無法盛行。因天氣影響啡農曬果實的時間十分短，最後成濕剝法，

過程：

將生豆全部倒入水洗槽篩掉浮豆（壞豆)，後將咖啡果曬至含水率約30-35%時，就先刨除果皮、肉和殼。而生豆含水量在30~50%的時候質地還不夠堅硬，這時候透過機器去殼很容易將生豆壓傷，因此經常出現羊蹄狀的生豆。 最後繼續日曬生豆，待含水量降至12-13%時再進行保存裝袋。

好處: 乾燥時間比日曬法所需的再縮短約2至4天，發酵時間短

壞處: 生豆因提早去殼，遭到菌類污染機率也會大幅提升。(往往我地得到的濕剝法咖啡豆有5-15%為Defect豆) 正因為咁，濕剝法處理的豆子較宜會產生：藥草、木質調、土壤味、香料味。

本批次曼特寧經過3次手挑瑕疵比例極低，而小編都挑到爛同黴豆都無先供應比大家。 大眾印象都以為藥草/苦味係曼特寧既特性，但呢批好質量既豆令我地眼前一亮。 為左表現曼特寧既另一面，我地決定使用淺烘焙，加上前段大風大火的烘焙方案， 除左有醇厚口感，更有黑莓，柑橘風味，配以明亮酸度。