"Rare Find" coffee set Vol.2 | 冷門咖啡豆套裝 Vol.2

【Rare Find #2罕見咖啡豆 第二彈介紹】 

禮盒套裝價$230 ( 內含3罐60g咖啡豆)

Congo - Washed - KIVU3 Kopade Union Lowland Gorilla Kasimbi   100g/ $120

豆種:

Blue Mountains, Catuai, Bourbon (local name: Rumongabo)

小編第一次cupping 既時候，十分明亮既酸度同花香通過鼻再口腔中擴散而覺得好難忘，有趣既係咁鮮明既風味又配搭一個又甜又厚既After Taste。

可以話有少少肯亞影子，但又唔係全部。

介紹:

剛果是一個不臨海的內陸國家，從該國出口咖啡的關鍵是從該國到坦桑尼亞達累斯薩拉姆港的陸路運輸，所以一直產量和質素都因運輸問題影響。

而Kopade Union致力於在廣闊的維龍加國家公園開展以保護野生動物（包括低地大猩猩）為中心的環境保護活動。維龍加國家公園成立於 1925 年，是非洲最古老的國家公園之一。它也是山地大猩猩和瀕臨滅絕的低地大猩猩的家園。這裡也是非洲象、黑猩猩、獅子、羚羊和大量鳥類的家園。維龍加國家公園位於剛果民主共和國東部，該地區曾多次發生衝突，各組織攜手並肩，共同努力。作為其中的一部分，我們啟動了一項農業改革項目，以增加包括咖啡在內的當地居民的產量，並進行營銷以改善生產者的生計，與自然和諧相處。

Zambia - Washed - NCCL Farm Kasama region  100g/ $132

豆種:

Java, Marsellesa, Catimor

Passion Fruit / White peach / Kiwi / Marigold / Bright acidity / Brown Sugar Sweetness Finish 

百香果/ 白桃 /奇異果/芳香萬壽菊 前段明亮酸度 尾韻紅糖甜感

介紹:

Rare Find 咁多隻豆入面，小編覺得最好飲最Bling到既一隻，前中尾段風味有不同層次，我地係杯測亦比得最高分。

NCCL 種植園位於贊比亞北部來自 Kasama地區，該地區的農場海拔在 1300 至 1600 MASL 之間，是讚比亞生產力最高的種植園之一，擁有五個清洗站（Ngoli、Isanya、Kateshi、Luombe 和 Nsunzu）。農場擁有自己的干濕磨坊，因此除了水洗外，還致力於利用天然、蜂蜜以及近年來的厭氧發酵，創造出多種口味並將其添加到產品中。

而Marsellesa係來自尼加拉瓜研發既新品種，其實係Sarchimor既第7代，有複雜風味，但甜度高。

Thailand - Washed ( Kenya Style)- Doi Pan Kon 100g/$132

豆種:

Catuai, Typica, Chiang Mai

有幸飲過幾次泰國豆，風味走向有木質/香葉類的香氣，配合淡淡水果和杏仁味道。味道沉實，十分適合syphon，或夜啡時段飲用

介紹:

品種“清邁”是泰國地方品種，由SL28、Caturra和Cattimor雜交而成，具有Catimor的抗病性和SL28的水果風味特性。清邁品種由前泰國國王提倡，大約 40 年前，開始種植咖啡豆作為罌粟的替代作物。

Doi Pan Kong 是清邁一個區，位於海拔1250m-1500m，有約300個咖啡農場。

肯亞式水洗不同的地方，在於去果皮、果肉之後，會浸泡靜置發酵 24 小時，然後洗淨果膠後，再乾燥發酵24小時，最後會再進行一次24小時的水中靜置發酵。而係清水中發酵會比較穩定，亦減低過度發酵的機會，風味比較乾淨。