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【罕有產地系列-VOL.2】Thailand - Washed ( Kenya Style)- Doi Pan Kon

【罕有產地系列-VOL.2】Thailand - Washed ( Kenya Style)- Doi Pan Kon

MOP$126.00
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ABOUT
ALTITUDE 海拔 / 1200-1500m

 

VARIETY 品種 / Catuai, Typica, Chiang Mai

PROCESS 處理法 / Washed ( Kenya Style)

TASTE NOTES：

TASTE LIKE / 白花 / 杉木 / 鴨梨 / 杏仁 / 可可 White flower / fir / pear / almond / cocoa nibs

SWEETNESS｜｜甜度

ACIDITY｜酸度

BODY｜口感

ROASTING LVL：

Roast Level / / Light

BREWING RECEIPE

ROASTED FOR：

Espresso ✓ ｜Soft Brew ✓

HIGHLIGHTS

HIGHLIGHTS /

講起泰國，你會諗起咩味...... 香茅？青檸？ 有幸飲過幾次泰國豆，總係有香葉類/木質調風味走向( 唔討厭亦唔會青反而好似森林咁)，配合淡淡水果和杏仁味道，味道沉實，適合syphon，或夜啡時段飲用。 介紹: 品種“清邁”是泰國地方品種，由SL28、Caturra和Cattimor雜交而成，具有Catimor的抗病性和SL28的水果風味特性。 清邁品種由前泰國國王提倡，大約 40 年前，開始種植咖啡豆作為罌粟的替代作物。 而Doi Pan Kong 位於清邁一個區，位於海拔1250m-1500m，有約300個咖啡農場。 肯亞式水洗? 與普通水洗不同的地方，在於去果皮、果肉之後，會浸泡靜置發酵 12-24 小時分解咖啡豆的 80-90% 的果膠層。洗淨果膠後，再乾燥發酵24小時分解餘下的果膠，最後會再進行一次24小時的水中靜置發酵。而係清水中發酵會比較穩定，亦減低過度發酵的機會，提升酸度之餘風味比較乾淨，所以好適合海拔比較低既國家使用提升咖啡豆層次感和果酸。"